Je suis Graindorge

Dimanche dernier dans On Va Déguster sur France Inter, François-Régis Gaudry recevait Véronique Richez-Lerouge, journaliste spécialisée en fromages et en produits laitiers. L'émission, intitulée Et si les Appellations d’Origine Protégée ne protégeaient plus nos fromages ? aborde notamment la question du rachat de productions de fromages AOP comme Graindorge par le mastodonte lactique Lactalis.

Fromage: Top Chef nous ment !

Dans l'épisode n°3 de la huitième saison de Top Chef, les participants sont mis à l'épreuve sur leur connaissance des produits. Face à une table remplie de cucurbitacées, puis de pâtes, puis de desserts, puis de fromages, les cuisiniers doivent nommer avec exactitude le maximum d'éléments.

Quand choisir son fromage devient fun

Continuons notre exploration en parlant ici du choix de vos fromages.  Je vous propose quelques pistes pour profiter de votre fromagerie comme d'un terrain de jeu. Sortir des sentiers battus, prendre possession du coffre-fort gustatif qu'est votre boutique préférée, pour découvrir, apprendre et manger en  connaissance de cause. Donner des conseils pour choisir son fromage … Continuer de lire Quand choisir son fromage devient fun

Comment choisir sa fromagerie

Hier soir j'étais à Saint Ouen, invitée à dîner chez un ami, avec d'autres amis et quelques bouteilles de vin. Notre hôte travaille dans le cinéma. Beaucoup de gens que je croise chez lui travaillent dans le cinéma. Autour de la table hier, ils étaient quatre à évoluer dans ce domaine. Et je me suis … Continuer de lire Comment choisir sa fromagerie

Être fromagère hors fromagerie

Ma vie de fromagère aura été une période professionnelle riche en rebondissements. Jeudi 30 juin, je quitte la fromagerie. C'est la dernière semaine, et il faut dire au revoir aux clients. C'est difficile, je suis attachée. J'ai toujours mis du cœur dans ce lien aux consommateurs et aux fournisseurs, alors mes journées sont en ce … Continuer de lire Être fromagère hors fromagerie

Connaissance des fromages

Bientôt trois ans déjà que j'enfile mon tablier, noué serré à la taille, et que je vis au milieu des fromages. Ils sont mon quotidien, mon savoir acquis. Lorsque je me suis reconvertie, que j'ai quitté le monde de la communication pour embrasser cette nouvelle carrière, j'étais très désireuse de maîtriser un sujet. J'ai toujours … Continuer de lire Connaissance des fromages

Devenir végétarien, c’est un peu comme quitter Facebook

Je ne mange plus ni viande ni poisson depuis avril 2014. Je n'ai jamais vraiment écrit sur le sujet, car il est complexe, personnel et également miné. Une discussion sur le végétarisme n'est jamais totalement dépassionnée. Je n'ai pas toujours su, surtout au début, comment répondre aux questions et comment me comporter lors de ces … Continuer de lire Devenir végétarien, c’est un peu comme quitter Facebook