Connaissance des fromages

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Bientôt trois ans déjà que j’enfile mon tablier, noué serré à la taille, et que je vis au milieu des fromages. Ils sont mon quotidien, mon savoir acquis.

Lorsque je me suis reconvertie, que j’ai quitté le monde de la communication pour embrasser cette nouvelle carrière, j’étais très désireuse de maîtriser un sujet. J’ai toujours été impressionnée par ceux qui connaissent vraiment quelque chose. Les ornithologues connaissent les oiseaux, les photographes connaissent la photographie, les électriciens connaissent l’électricité. Au début, les premiers mois, j’ai beaucoup appris par les livres. Du vrai bachotage, comme une boulimie d’informations. Certains livres m’ont beaucoup apporté, des sites et des blogs également Mais le plus grand du savoir acquis est venu tout seul, en pratiquant et en rencontrant d’autres professionnels. J’ai encore des lacunes sur certaines techniques de fabrications, sur des spécificités du lait, sur les filières laitières car tout cela ne fait pas le quotidien de mon métier. En revanche, quand je prends le temps de lire sur ces sujets, je suis en capacité de les comprendre, ce qui n’était pas le cas auparavant.

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Aujourd’hui, j’arrive à un moment où ce savoir me donne envie de partager et d’échanger davantage. D’écrire aussi. Cela prend du temps de s’approprier un savoir, comme il faut du temps pour faire un beau Comté. Le fromage est source d’inspiration et de beauté. Tout ceci est très excitant. Je suis très excitée !

 

 

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2 réflexions au sujet de « Connaissance des fromages »

  1. Bonjour,
    Ce que vous faites est vraiment sublime bravo.
    Je tiens une épicerie Italienne et je projette de développer les fromages, je trouve votre démarche très interessante et aimerais savoir ou vous êtes.
    Cordialement.

    1. Bonjour, Actuellement je travaille à la Fromagerie Goncourt, à Paris dans le 11ème. Mais je termine le 30 juin et pars ensuite voyager un peu jusqu’à septembre. Où êtes-vous ? Passez une belle journée. Camille

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